海外で作るそれぞれの伝統食（1）

　

大豆を一晩浸水し、ブレンダーで生呉にし、

火を通して、絞って豆乳ができます。それに苦汁をいれて型に流す。

お豆腐を食べたいと思ってからにほぼ一日。

食べたい気持ちもさることながら、作る楽しみがここにあります。　

伝統食Creatorsのインスタグラムの書き込みをちょっと拾い出してみました。

ドイツのユミInstagramより

酒種酵母deトマトとハーブのフォカッチャ（スペルト小麦使用）

気づいたら、パン生地が過発酵

スペルト小麦の発酵時間の感覚がまだ掴めず

毎日研究＆実験中

緩くなった生地を伸ばし、フォッカチャに。

思いの外、フワフワっと、

膨らんでくれました。

🇮🇹＆🇯🇵の食文化の絡み合い

      

 甘酒

　　　フィンランドのワカリーナInstagramより

「地元の麹屋さんの米糀が少しだけあったので、甘糀を作ったよ。

やっぱり麹屋さんの糀で作る甘糀は自家製のとは全く違う。

いや

比べる時点で間違っているんだろうけれど　麹屋さんの甘糀は

喉の奥がイガイガするほど濃くて深い甘味

そうだった

これが本当の味

時々こうやって感覚をリセットするのも大事

それぞれの国での国での暮らしの中で垣間見る伝統食